谷嘉诚高中就读于云南师范大学附属中学,大学毕业于成都体育学院英语专业,毕业后拿到了美国俄勒冈大学的研究生录取通知书,但谷嘉诚想选择另一条路,便参加了才艺养成励志节目《燃烧吧少年》训练营 。
2016年1月16日《燃烧吧少年》第九期中,谷嘉诚作为Rap担当,接受李宇春的要求,潜心创作属于自己的原创Rap《Who I Am》,最终获得评审团蔡国庆、苏芒、华少、龙丹妮全票支持 。2月6日,在《燃烧吧少年》总决赛中,谷嘉诚与队友获得503分赢得比赛 。9月24日,同名数字专辑《X玖》发布,收录了《以己之名》、《B.O.Y.S》、《永字八法》和《Be a Man》共四首歌曲,仅一分钟累计购买量突破一万 。9月28日,参加X玖少年团出道发布会,以rap担当身份正式出道 。9月29日,主演的校园星座超能力网络剧《超星星学园》在腾讯上线,在剧中饰演冷静隐忍的苏格拉底。11月06日,参加首届粉丝嘉年华年度盛典演唱《以己之名》,并随X玖少年团获得明星势力榜年度新人团体奖项 。11月19日,组合网络综艺《X玖少年频道》在腾讯视频上线 。12月10日,参加腾讯视频星光大赏盛典,并获得了“年度青春大势男团奖” 。12月31日,在江苏卫视“17聚幸福”跨年演唱会上表演歌曲《B.O.Y.S》 。
2017年1月,在东方玄幻剧《斗破苍穹》中,谷嘉诚,而该剧是谷嘉诚首部古装剧,并于2018年9月3日在湖南卫视青春进行时首播。2月18日,随组合参与录制的嘉宾访谈游戏综艺节目《快乐大本营》在湖南卫视播出;在节目中,谷嘉诚与迪丽热巴表演了一场浪漫求婚记。3月24日,随组合参与录制的以”春天在哪里“为主题的娱乐脱口秀节目《天天向上》在湖南卫视播出 。4月2日,随组合在上海举行以“以己之名”为主题的演唱会 。4月28日,随组合为腾讯游戏《天天炫斗》演唱三周年主题曲《炫斗青春》 。之后,在亚洲金曲大赏和亚洲新歌榜上,随组合获得两项“年度最受欢迎团体奖” 。9月19日,谷嘉诚作为固定嘉宾身份录制的潮流穿搭综艺节目《疯狂衣橱》在江苏卫视播出。12月31日,再度加盟江苏卫视“2018让幸福照亮你”跨年演唱会,串烧表演《乱世巨星》和《We Want What We Want》 。 2018年1月,随组合发布第二张专辑《Keep Online》,专辑收录《永不下线的,才算爱吗》、《Big Show》和《颜值说》等歌曲 。2月15日,随组合参加的以“喜到福到好运到”为主题的《2018春晚倒计时》在中央电视台综艺频道播出,在节目中表演《新年快乐》。2月16日,参演的东方魔幻冒险喜剧片《捉妖记2》在中国内地上映,在片中饰演了永宁村少妖团成员之一,并随组合演唱影片中的表演歌曲《逍遥最好》 ;同时,随剧组《捉妖记2》参与录制的室内竞技真人秀节目《王牌对王牌第三季》在浙江卫视播出。2月17日,随组合参与录制的由中华全国体育总会主办的节目《奔跑吧,新时代——2018体育嘉年华》在东方卫视首播,在节目中与张常宁和雷声合唱歌曲《我要上奥运》 。4月25日,主演的古装言情偶像剧《哦!我的皇帝陛下》在腾讯视频上线,在剧中谷嘉诚饰演男主角北堂弈,是个冷面玉树、卓尔不群的摩羯座星主;同时,还为该剧与赵露思演唱插曲《好像掉进爱情海里》 。5月4日,由中宣部、教育部、共青团中央指导,中央广播电视总台承办的《筑梦新时代》——2018年“五月的鲜花”全国大中学生文艺会演在中央电视台综合频道播出,谷嘉诚随组合与SNH48共同演唱《最好的舞台》 。9月3日,根据天蚕土豆同名小说改编的古装励志玄幻剧《斗破苍穹》在湖南卫视青春进行时播出,在剧中谷嘉诚饰演孤傲细腻的虎伽,并与肖战、伍嘉成和彭楚粤为该剧演唱同名片尾曲 。9月10日,录制的健康时尚类综艺节目《明星健身房第二季》在腾讯视频上线 。之后,随组合在杭州、深圳举行“Keep Online”巡回演唱会 。2019年7月2日,其参加的全明星篮球竞技真人秀节目《超级企鹅联盟Super3:星斗场》在腾讯视频播出 。8月1日,参演的以消防员为题材的励志电影《烈火·英雄》在全国上映,谷嘉诚凭消防员战士周浩一角入围第35届大众电影百花奖最佳新人奖 。10月,参演民国传奇言情剧《十二谭》 。10月23日,与查侬·散顶腾古搭档主演的青春热血励志剧《扑通扑通的青春》在优酷上线,谷嘉诚在剧中饰演男主角江白龙,是昔日跳水界的“明日之星”,与几位小伙伴代表鹭岛大学参加全高赛,并最终力挽狂澜 。11月,参与演唱中央电影频道青年演员计划主题曲《星辰大海》 。12月31日,与陈学冬和郭俊辰在中央广播电视总台跨年盛典上演唱歌曲《东方之珠》 。
2020年1月24日,在中央电视台综艺频道特别节目《春晚倒计时》中与郭俊辰演唱歌曲《筑梦旅程》 。6月,与康宁搭档主演古装言情剧《玲珑狼心》,并在剧中饰演外表放浪不羁内心专一深情的狼族后裔炎青 。7月1日,与李沁、秦昊搭档主演的古装言情剧《锦绣南歌》在腾讯视频上线,谷嘉诚在剧中饰演刘义康同父异母的弟弟刘义宣 。10月1日,谷嘉诚不仅与佟丽娅等37位文艺工作者演唱向新中国成立71周年献礼的音乐作品《我的祖国》 ,还与李治廷、赖冠霖在中央电视台音乐频道《江山如画国庆音乐会》上演唱歌曲《龙的传人》 。之后,还出演了根据新冠肺炎疫情防控斗争的真实事件改编的励志电影《中国·医生》 。11月25日,谷嘉诚在第33届中国电影金鸡奖电影音乐会暨开幕式上,与杜江演唱电影《烈火英雄》主题曲《逆行者》 。12月12日,在第三届海南岛国际电影节上与其他艺人演唱《你好,2020》 。12月21日,与董璇等合作主演的民国悬疑推理剧《拆·案》在爱奇艺播出,谷嘉诚在剧中饰演探长顾远 。
2月10日,作为88位志愿者之一参与演唱的腾讯抗疫公益歌曲《一直到黎明》发布 。
谷嘉诚外形气质独特(余文乐评) 。初印象是有点呆,但是帅,有镜头感和舞蹈天赋。话不多,但是很稳,不急不慌。虽然谷嘉诚“面瘫”,但更多是由于他处事不惊的性格,让他做事很专注(腾讯娱乐评) 。
在燃烧吧少年节目中,李宇春提出让谷嘉诚将自己的故事改编成“万字Rap”玩笑话,而谷嘉诚却当真。李宇春看到谷嘉诚交出的Rap创作歌词后,表示不太相信这是第一次创作的人写的东西,让她觉得很惊艳(李宇春评)。